標題:
[介紹] 玫瑰花醬烤雞腿
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作者:
jnny66
時間:
2011-1-7 15:18
標題:
玫瑰花醬烤雞腿
玫瑰花瓣醬料：
玫瑰花、冰糖、檸檬汁、櫻桃、紅酒
做法：
1.玫瑰花洗淨切絲，以800：20的鹽水浸泡20分鐘後瀝乾。加入冰糖與檸檬汁，以中火加熱，不停用木杓攪拌，待冰糖融化。
2.加入櫻桃粒著色，持續以小火燉煮半小時，至花瓣醬轉為濃稠，最後倒入紅酒，就可熄火裝罐。
tips：慎選無農藥的玫瑰才能拿來熬醬。淺色玫瑰沒什麼澀味，而顏色越深的玫瑰澀味越重，因此要泡鹽水除澀味。
材料：去骨雞腿4支、玫瑰花醬4匙、迷迭香、鹽、胡椒適量
做法：
1.雞腿洗淨，以鹽、胡椒、迷迭香醃半小時使之入味以中強火略煎至表面上色。
2.雞腿置烤盤上，刷上玫瑰醬，擺入甜椒、小黃瓜一起烤。烤箱預熱，以220℃烤20-25分鐘。出爐後，烤盤上的湯汁再加玫瑰花醬拌勻，淋在香烤雞腿上一同享用。
tips：烤肉的湯汁味道鮮美，倒掉非常可惜，只要再加點果醬、奶油、鮮奶油，就是可口醬料。如果沒時間自製玫瑰花醬，部分頂級百貨公司有售。
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