標題:
萬巒豬腳
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作者:
naoki232
時間:
2011-1-7 15:18
標題:
萬巒豬腳
[原料/調料]
豬腳 1只
蔥 2支
姜片 5片
蒜頭 10瓣
萬巒豬腳滷包 10瓣
醬油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
鹽 1小匙
米酒 1大匙
[制作流程]
1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分钟備用。
2.豬腳洗淨，放入鍋子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起後泡入冷水中約30分钟，再把細毛刮除並沖洗干淨，然後放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍後，再取出備用。
3.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。
5.燒熱滷汁，放入豬腳滷約60分钟，取出後切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。
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