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標題: 廣西客家特色茄子釀 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-1-4 22:10 標題: 廣西客家特色茄子釀

原料：茄子一個（最好稍爲大點）、香菇、鮮肉末約300克

調料：蒜、醬油、鹽、水澱粉

做法：

1、準備好所需的調料，以便上鍋使用。

2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夾層，像漢堡那樣可以在中間的厚片。厚度約爲3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我們家鄉，一般還會将茄子片放水中加鹽稍爲浸漬一下,這樣茄子不吸油。）

4、将香菇加入肉末中，加鹽攪成餡。
5、釀茄子。将肉末用筷子釀入茄子的中間層，（肉可多可少）。擺盤。

6、鍋燒熱，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（兩面煎）後，加少量水，加醬油（老抽也行，顔色好看）。蓋鍋。
7、蓋鍋蒸約5-8分鍾，就可以起鍋了。

很好吃的家鄉菜，大家試着做一下，呵呵，吃的開心

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