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標題: [轉貼] 賽螃蟹 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-1-4 22:09 標題: 賽螃蟹

材  料 :

         1  隻蛋黃
         6  隻蛋白
         6  粒蘑菇
         1  湯匙青豆
         4  條日本蟹柳
         2  湯匙鎮江醋

調味料 :

         1/2 茶匙鹽
         2  湯匙水
         1  湯匙生粉
      麻油及胡椒粉各少許

做  法 :

(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。

(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
            豆加進蛋白內撈勻。

(3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
            熟，取出盛碟。

(4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。

備  註 :

(1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得
            好。

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