標題:
釀冬菇二吃
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作者:
kingdomoo
時間:
2011-1-4 22:09
標題:
釀冬菇二吃
材料：冬菇
16
隻、鯪魚膠
4
兩
、免治豬肉
1
兩
、西蘭花
1
棵、乾蔥頭
2
粒、蒜頭。
調味料：鹽、糖、油、紹酒、粟粉、蠔油。
（
1
）魚肉及豬肉加入切碎乾蔥頭、鹽半茶匙、粟粉
1
茶匙撈勻至起膠。
（
2
）用有蓋器皿來浸冬菇，以保存冬菇香氣。
（
3
）浸軟洗淨擠乾，第一次浸冬菇水不要。
（
4
）換上剛可浸過冬菇水量，加入油半湯匙、糖
2
茶匙、紹酒
1
湯匙將冬菇浸透，第二次浸冬菇水留用。
（
5
）將浸透冬菇隔水蒸
10
分鐘，擠去多餘水
份，冬菇水留下
。
（
6
）冬菇內撲上粟粉。
（
7
）將饀料釀入冬菇內。
（
8
）慢火將冬菇煎熟，餘下的饀煎成魚餅，喜歡香口就樣吃。
（
9
）喜歡較濃味，爆香蒜頭，加入第二次浸及蒸冬菇水，蠔油
1
湯匙及少許鹽，將煎好冬菇回鍋稍煮。
饀料可按自己口味更改，單用魚肉、豬肉或蝦肉
…
。
我不吃太咸，調味料份量請自行調整。
灼西蘭花時沒加油，水中只加入紹酒、糖、鹽。
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