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標題: [家常料理] 酸辣湯 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2010-12-16 19:04 標題: [家常料理] 酸辣湯

材　料：
嫩豆腐    1/2    塊
豬血       100公克
肉絲       100公克
竹筍絲    30  公克
紅蘿蔔絲  30  公克
雞蛋       1       個
蔥花適量
高湯       1500cc

調味料：
A.  黑醋       3大匙
   糖          1小匙
   鹽          1小匙
B. 太白粉水 2大匙
香油       1小匙
白胡椒粉 1小匙

醃　料：
醬油          1/2小匙
糖             1/2小匙
太白粉       1 小匙
蛋白          1/2 個
酒             1  小匙

做　法：
1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中
稍微汆燙一下備用。
4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。

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