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標題: [家常料理] 酸辣湯 [打印本頁]

作者: tomjay936    時間: 2010-12-16 19:04     標題: [家常料理] 酸辣湯


材  料:               
嫩豆腐      1/2     塊
豬血          100公克
肉絲          100公克
竹筍絲      30  公克
紅蘿蔔絲  30  公克
雞蛋          1        個
蔥花適量
高湯          1500cc

調 味 料:            
A.  黑醋        3大匙
     糖            1小匙
     鹽            1小匙
B. 太白粉水 2大匙
    香油         1小匙
    白胡椒粉 1小匙

醃  料:               
醬油           1/2小匙
糖               1/2小匙
太白粉        1   小匙
蛋白            1/2   個
酒                1  小匙

做  法:                                   
1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
2.肉絲以醃料拌勻,醃約20分鐘備用。
3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中  
   稍微汆燙一下備用。
4.高湯煮沸,放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
5.於作法4中加入調味料A,再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
6.轉小火,蛋打散徐徐倒入作法5中,1分鐘後再拌勻並關火。
7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。





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