美國紐約西乃山醫學中心研究人員一項研究警告，吃燒烤食物會加速人體老化並導致一系列疾病。
西乃山研究人員指出，經高溫燒烤的食物會產生一種名為「糖化終產物」的毒素，此種毒素的害處不小於反式脂肪。研究人員因此建議，食物最好不要用燒烤或煎炸。
研究小組召集人維拉沙勒表示，人體內亦會不斷產生糖化終產物毒素，但吃燒烤食物會加速這種毒素的產生。
西乃山醫學中心的研究報告呼籲廠商要將燒烤或煎炸食物的糖化終產物成分列在包裝標籤上，就像現在標示反式脂肪及卡路里一樣。
研究人員也建議人們，烹飪食物最好用蒸、煮或燉的方式。
