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標題: [介紹] 創意料理、改良式大福　日式黃金豆腐 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2010-11-11 10:54 標題: 創意料理、改良式大福　日式黃金豆腐

美食除了擄獲人心味覺之外，在料理中加入一點創意，過去對大福印象除了是冷的甜點之外，現在還可以突破吃法、顛覆傳統的內餡口感，裹住鮮嫩的滋味，讓味覺有份新體驗。

　　沙鹿梅子餐廳主廚顛覆傳統的吃法，讓大福搖身一變成了裹住鮮味的日式黃金豆腐，梅子餐廳選用日本的葛粉，加入日本的胡麻醬一起攪拌一小時左右，裡面則包裹了飽魚丁、干貝、蟹肉絲，梅子主廚表示，一般市面上的大福都是冷的大福，要賦予食材新的創意，炸好的日式黃金豆腐灑上柴魚絲、海苔條、日本進口的辣蘿蔔絲，放上蘿蔔泥，最後再放上金箔點綴品嚐。

　　剛炸出來的日式黃金豆腐外酥內嫩，不惜成本的創意用料，一口咬下還可以嚐得到豐富餡料與口感，有內容、有質感的用料讓您有顛覆傳統的味覺印象，豆腐細緻口感夾層內餡鮮味，提升味覺、滿足口感的創意新品好料理，嚐嚐日式黃金豆腐的獨特好味道。（攝影／羅惠文）

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