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標題: [美食] 個人份佛跳牆一碗魯肉飯道不盡的中華美味 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2010-10-22 13:41 標題: 個人份佛跳牆一碗魯肉飯道不盡的中華美味

佛跳牆是中華美食流傳了百年之久，在外燴喜慶或是中式餐廳的大廚料理都有這一道名菜，利用古法蒸製，豐富珍貴食材，絕佳甜美的湯頭，都讓饕客回味再三，但你知道佛跳牆也可以個人享用嗎？

　　座落於花壇鄉公所北邊約的活石伯五十公尺的火石伯佛跳牆，據火石伯第三代傳人楊先生表示，阿公火石伯曾是台灣早期相當出名的外燴大廚，阿公那年代，外燴炊具都很簡單，香料都是用天然食材提煉，每一樣菜色都經過繁複的手工，保留那年代的古早味。

　　還有當時炊具的限制，外燴不太可辦太多桌，而楊老先生則是在彰化外燴辦桌一百桌的第一人。薪傳祖父的外燴精湛的手藝，而楊先生對流傳於中華文化宮廷美食佛跳牆，特別情有獨鍾。

　　他想說如果能把佛跳牆開發個人份，又能平價的推廣，在平日都能享用到不知道有多少！因此，他開發原味、紅燒魚與十八羅漢三種佛跳牆，每一份不用到一百元，卻能品嚐大廚料理美味

　　個人份小盅佛跳牆，手工排骨含汁飽滿，有菇類、腳筋、魚翅、干貝…等珍貴食材，慢火蒸煮後甘甜湯頭，又附上一碗肥瘦肉黃金比例的古早味魯肉飯，搭配獨家赤肉酥、紅麴燒肉、板燒豆腐.等經典小菜，讓花壇中山路南來北往來饕客，無不聞香下馬品嚐。（攝影／江柏樟）

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