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標題: [介紹] 鮮蝦大餛飩牛肉麵　大口吃下獨特包法 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2010-10-22 13:40 標題: 鮮蝦大餛飩牛肉麵　大口吃下獨特包法

常見的餛飩包法，大部分是用方型麵皮放入內餡，再捏成小球形狀，但餛飩也能有另類思考，位於台北行天宮對面民權東路巷內的皇綺牛肉麵，就吃的到與眾不同的鮮蝦大餛飩牛肉麵。

　　店內的鮮蝦大餛飩，老闆娘周小姐特別訂做超大餛飩皮，整面皮上均勻抹上豬肉餡，放上一大隻鮮蝦，在以神速翻轉麵皮把餛飩包的跟一朵花一樣，而且還得技巧性的留下空間，讓煮好的的餛飩綻放美麗衣裙，張開大口吃下澎澎餛飩，由外而內口感豐富又滿足。

　　皇綺的牛肉麵也獨具特色，牛肉以滷包燙熟後切塊，經過炒製入味後，與牛大骨高湯以獨家比例熬煮，薑、蒜等多樣的香料融合出帶著微辣的紅燒湯頭，其中還藏著洋蔥的鮮甜，老闆娘還表示，隨著整個大鍋上中下層的分布，基本口味中更有鮮甜、濃郁、香辣等不同層次的變化。

　　除此之外，店內的水餃、料多實在的酸辣湯，還有特製的各種辣醬，都讓客人念念不忘，有來到行天宮必定報到，品嚐老闆娘的好手藝。（攝影／林喬茵）

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