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標題: [介紹] 家鄉味餡餅 湯汁鮮美好滋味 [打印本頁]

作者: Louissai    時間: 2010-10-22 13:38     標題: 家鄉味餡餅 湯汁鮮美好滋味

台北市南機場夜市有一家專賣餡餅的攤子,老闆是民國68年投奔自由來台的反共義士,因為身分敏感,無法回中國,擺攤賣起家鄉味的餡餅,這裡的餡餅講究健康,肉餡堅持不放味素,用洋蔥取代青蔥,每一口咬下去,還會流出鮮美的湯汁。

滋滋作響的油煎聲,熱油不斷來回淋在餡餅上,在180度的高溫底下,外皮煎的金黃色,讓人看了食指大動,咬下一口,香味四溢,更不可思議的是,裡頭有滿滿湯汁。

用洋蔥取代青蔥,正是謝老闆的獨門絕活,為了香滑順口,還用一半雞油,一半豬油,講究健康,堅持不放味素,起鍋前,餡餅還得要瀝兩次油。

這美味餡餅裡頭,其實還帶有一點思鄉味,謝老闆是民國68年投奔自由來台的反共義士,因為身份敏感,讓他無法回中國,就藉著做餡餅抒發思鄉情懷從和麵、桿皮、拌餡到烙餅,完全由謝老闆一人打理,這一個個的餡餅,也包含著濃濃的思鄉情懷。




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