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作者: nod32    時間: 2010-10-19 12:48     標題: 越南春卷

材料:

沙葛 半個(細)
甘荀 半條(細)
粉絲 適量(浸軟)
木耳 2塊(浸軟)
蝦 10隻 (切細粒)
免冶豬肉 少許
越南薄米紙
調味料：

魚露１茶匙         

糖 半茶匙     

麻油 少許

紹興酒 少許

做法:

沙葛 , 甘筍 , 木耳先切絲 ,粉絲浸軟後 ,切少段同沙葛絲差唔多長度
蝦用少許鹽及胡椒粉同生粉 , 醃一醃
豬肉不用醃 , 先炒熟 , 加入蝦同炒 , 最後再加入沙葛和甘筍 , 再加木耳 , 贊酒再加調味料 , 炒勻後盛起待用
餡料略凍後可加入粉絲 , 搞勻
用水 , 拎一張米紙浸在水裡約 30 秒 , 變軟之後取出 , 用布索水多餘水份 ,放左餡料卷成春卷型狀
春卷放入滾油中慢火炸至金黃 , 即成
食時點碌冧汁或包生菜梗佳

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