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標題: 鬆餅作法 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2010-10-18 00:13 標題: 鬆餅作法

材料：
低筋麵粉 210g
泡打粉 10g
雞蛋 3~6個
無鹽奶油 30~50g
鮮奶油 30c.c(也可不加，但不加時鮮奶要多加30c.c)
砂糖 30~50g
鮮奶 150c.c
棕蘭姆酒 18c.c
香草精少許(3g)

做法：
1.先打低筋麵粉及泡打粉過篩混合備用。
2.將蛋放入鋼盆中，以打蛋器打到發泡。
3.再加砂糖打到充分混合。
4.慢速將鮮奶油及鮮奶再混合均勻。
5.再加入無鹽奶油攪打均勻。
6.將低筋麵粉及泡打粉全部倒入，用塑膠刮刀手動攪拌均勻。
7.倒入量杯中放置30分鐘以上，或放冰箱冷藏。
8.將調和的鬆餅液往鬆餅機中間倒，不要倒滿只倒八分滿即可
，將鬆餅機燈亮代表可以吃了。
9.擺盤時可以淋上自己想要的醬料，如水果或冰淇淋、蜂蜜等
，增添風味。

小秘岌：
記得將粉類放一盆，液態類放一盆，液態類打完再放入粉狀，
攪拌時要同一方向，如果太稀加麵粉，太濃加鮮奶調和，攪拌
均勻後記得要敲一敲，將空氣排出，不要馬上烤，等30分發酵
完再烤較好，鬆餅會更綿密，味道會更香。

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