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標題: [美食] 麻布廚房鍋巴烤飯霹啪響 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2010-10-13 14:21 標題: 麻布廚房鍋巴烤飯霹啪響

台南縣柳營鄉「麻布廚房」的鍋巴烤飯，端上桌時烤飯發出霹靂啪啦聲，令人憶起小時候過年玩炮竹的聲音。
記者吳政修／攝影台南縣柳營鄉中山西路2號「麻布廚房」，招牌鍋巴烤飯以砂鍋盛飯，與主菜再用悶火烤過3分鐘，送到餐桌上時還從砂鍋發出霹靂啪啦的聲音，好像聽到小時候過年玩炮竹的聲音。麻布廚房內部擺設古色古香，包括風鼓、阿嬤的梳妝台、老式針車、收音機、廢棄鐵道枕木、各式陶器及20年歷史的電子琴等。餐館擺飾以麻布做屏風，取名「麻布廚房」，櫃台以枕木組成，有些餐桌是以針車搭配木材桌面組成。麻布廚房的招牌是鍋巴烤飯，有香辣雞排、紅燒牛腩、三杯雞、咖哩雞、燒烤鮭魚、冰魚、香魚、紅麴焢肉等口味。白米是用六甲農會生產的良質米煮成，以砂鍋盛飯、主菜及小菜，再用火烤砂鍋，每顆飯粒均附著主菜的香味，砂鍋底還有一層鍋巴，鍋巴烤焦程度是依顧客喜好而定，不少老饕就衝著鍋巴香味而來。鍋巴烤飯的配菜多樣化，有芋頭、番薯、花椰菜、玉米筍、湯匙菜等，砂鍋有層薄薄烤焦的飯，送到餐桌上時，除了聞到烤焦香味，還可聽到烤焦的霹靂啪啦聲，是聽覺的享受，令人憶起小時候過年玩炮竹的聲音，非常特殊的感覺。記得用湯匙將烤焦的那一層刮起，與白飯攪拌，香味四溢，電話6226411。

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