標題:
布丁蛋糕
[打印本頁]
作者:
simon81620
時間:
2010-10-11 22:53
標題:
布丁蛋糕
布丁蛋糕
材料：
焦糖：
糖 60g、水一大匙、吉利丁 5g、水 200g
布丁：
牛奶 320g、紅糖 60g、蛋 4 個、威士忌 30g
蛋糕體：
蛋白 3 個、糖 35g、
蛋黃 3 個、糖 35g、沙拉油 30g、奶水 30g、低粉 45g、玉米粉 7g
做法：
焦糖果凍：
糖加水一大匙煮成焦糖，熱水 200g 加吉利丁調勻後加入焦糖中，裝入模中待涼定型
布丁：
牛奶加糖煮至將沸離火，與蛋及威士忌拌勻備用
蛋糕體：
粉類過篩
蛋黃 3 個加糖 35g 打發，加入沙拉油及奶水拌勻，加入粉類拌勻備用
蛋白 3 個加糖 35g 打至硬性發泡，與蛋黃糊拌勻
將布丁液過濾倒入已裝有焦糖果凍的模中，再將蛋糕糊倒入
烤箱 335F 預熱，水浴法烘烤，烤約 50 分鐘
補充：
橢圓形蛋糕模兩個
歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)
Powered by Discuz! 6.0.0
