標題:
上班族簡易料理
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作者:
kingdomoo
時間:
2010-9-26 16:40
標題:
上班族簡易料理
香芋排骨酥
所需材料：
豬小排 ... 300克
芋頭 ... 200克
蒜頭 ... 30克
調味料
醬油 ... 1大匙
麵粉 ... 4大匙
發粉 ... 少許
沙拉油 ... 1大匙
作法步驟：
1.豬小排加發粉抓勻醃二分鐘，加入十五克蒜末醃三分鐘，再加醬油醃五分鐘後加麵粉拌勻備用。
2.芋頭削皮切塊備用。
3.沙拉油加熱後炸芋頭，炸熟後再炸小排，一起放入大碗。
4.十五克蒜片爆香加入大碗裡，淋上一大匙醬油、沙拉油及50cc的水，放進蒸鍋蒸十五分鐘即可。
砂鍋海陸煲
所需材料：
豬絞肉 ... 350克
剌海參 ... 200克
白菜 ... 250克
香菇 ... 20克
木耳 ... 50克
嫩薑 ... 20克
蔥 ... 10克
蒜頭 ... 30克
調味料
沙拉油 ... 2大匙
香菇水 ... 250cc
蠔油膏 ... 1大匙
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
調味料_A
太白粉 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
香油 ... 1大匙
作法步驟：
1.香菇泡軟去蒂，剌海參、白菜、蒜切片，木耳切塊，蔥切段，嫩薑剁碎。
2.絞肉和末加A拌勻揉成糰，炸八分熟起鍋(也可以用煎的)。
3.油熱後先將香菇、蔥、蒜頭炒香，再炒白菜、海參、木耳，炒五分鐘後加炸好的肉糰香菇水及水500cc煮開。加蠔油膏及鹽調味，以小火燉十分鐘即可。
三絲蚌煮麵
所需材料：
蚌 ... 100克
蛋 ... 1個
紫菜 ... 1張
小黃瓜 ... 50克
烏龍麵 ... 300克
調味料
低鈉鹽 ... 1/4茶匙
白胡椒 ... 1/4茶匙
調味料_A
低鈉鹽 ... 少許
太白粉 ... 1/4茶匙
作法步驟：
1.蛋加A打散後煎成蛋皮切絲。
2.小黃瓜刨絲、紫菜剪成絲。
3.水750cc煮開後加烏龍麵煮二分鐘，加蚌煮一分鐘後將蛋絲及小黃瓜、紫菜一起放入，加上鹽及胡椒調味食用。
白藕排骨湯
所需材料：
蓮藕 ... 200克
豬排骨 ... 250克
低鈉鹽 ... 1茶匙
作法步驟：
1.排骨切塊過水川燙備用。
2.蓮藕洗淨削皮切片備用。
3.水1000cc煮開，蓮藕及排骨一起煮三十分鐘後，加鹽調味。
三色壽司卷
所需材料：
壽司米 ... 1杯(150克)
糯米 ... 1/2杯(75克)
紫菜 ... 1包(壽司專用)
雞蛋 ... 1個
火腿 ... 1/4條
小黃瓜 ... 1條
調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
香油 ... 1茶匙
作法步驟：
1.壽司米與糯米洗淨，煮熟後趁熱加香油、鹽拌勻備用。
2.蛋打散煎厚片，切成長條狀。
3.火腿、小黃瓜都切成長條狀。
4.紫菜攤平擺上飯、蛋條、火腿條及小黃瓜條，壓緊捲起切段即成。
醋溜肉丁
所需材料：
里肌肉 ... 100克
洋蔥 ... 半個(180克)
奇異果 ... 20克
調味料
沙拉油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
白醋 ... 1茶匙
低鈉鹽 ... 1/4茶匙
發粉 ... 少許
太白粉 ... 少許
作法步驟：
1.里肌肉切丁加發粉、鹽醃五分鐘。奇異果切丁備用。
2.洋蔥切丁，熟加適量鹽盛盤。
3.放一大匙油，大火炒熟肉丁加鹽調味後，擺在洋蔥上並灑上奇異果。
葉包蝦鬆
所需材料：
萵苣 ... 6片(西洋生菜)
蝦仁 ... 250克
香菇 ... 3朵
荸薺 ... 100克
調味料
沙拉油 ... 1大匙
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
黑胡椒 ... 少許
太白粉 ... 少許
作法步驟：
1.萵苣一片片剝下，洗淨泡水備用。蝦仁剁碎用鹽、太白粉醃過。
2.香菇、荸薺切碎，先炒香菇，後加蝦仁、荸薺一起快炒，加鹽、黑胡椒起鍋。
3.以生苗苣包上2料即可食用。
紫酥豆腐
所需材料：
板豆腐 ... 半塊
紫菜 ... 1張
蔥 ... 10克
白芝麻 ... 適量
調味料
醬油 ... 2茶匙
糖 ... 1/2茶匙
麵粉 ... 適量
作法步驟：
1.水200cc加醬油和糖煮成汁。
2.板豆腐切八堆，四面沾麵粉。
3.油熱後豆腐入鍋炸至金黃，擺入碗中。
4.紫菜用火烤一下，剪成長條狀，和蔥末一起擺在豆腐上。
5.湯倒入碗中，灑上白芝麻。
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