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標題: [美食] 瘦身火腿冬瓜湯[9P] [打印本頁]

作者: tomjay936    時間: 2010-9-22 09:05     標題: 瘦身火腿冬瓜湯[9P]

瘦身火腿冬瓜湯[9P]





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火腿冬瓜湯是一道淮揚菜,湯濃味鮮之餘,還能品出火腿的濃香、冬瓜的軟滑和青豆的粉香,常飲此湯還有袪濕、消腫解毒和降血壓的作用。對于春娜來說,這道入口即化的冬瓜湯除了做法簡單外,還是她保持身材窈窕的秘密哦!



烹制材料

  烹制材料(四人份)

  材料:冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片)

  調料:鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙) 



第一步

  1 冬瓜去皮及瓤,洗淨切成塊狀;姜去皮切成片。



第二步

  2 火腿去切成丁狀;洗淨青豆,放入加鹽的沸水中汆燙30秒,撈起過冷河瀝幹水。



第三步

  3 燒熱鍋內2湯匙油,爆香姜片,放入火腿丁炒香,倒入冬瓜塊和2碗清水加蓋大火煮沸,改小火燜煮15分鐘。



享受天下無國界美食

  4 倒入青豆與鍋內食材一同攪勻,再煮5分鐘至湯濃。



第四步

  5 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙濃縮雞汁和1/5湯匙白胡椒粉,即可出鍋。



完成



廚神貼士

  1、此湯最適合用金華火腿來吊味,可使湯的鮮味大增,而且清香濃鬱;也可用普通火腿來煮湯,怕湯味過淡的話,可加入清雞湯同煮,增添其鮮美之味。

  2、煮冬瓜湯前,用油煸香火腿丁再注入清水煮湯,可使湯的火腿味濃鬱,更加美味。

  3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,常食有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝的作用;以青豆入菜前,應先放入沸水中汆燙再過冷河,這樣既可保持青豆的翠綠色,又去除豆類特有的豆腥味。




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