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標題: [美食] [轉貼] [台北市] 祥發茶餐廳五星級的平民茶餐廳 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2010-9-22 09:04 標題: [轉貼] [台北市] 祥發茶餐廳五星級的平民茶餐廳

[台北市] 祥發茶餐廳五星級的平民茶餐廳

【１. 地點: 】台北市

【２. 店家介紹】祥發茶餐廳五星級的平民茶餐廳

【３. 詳細地理位置和電話】台北市市民大道四段82號, 02-8771-9392
【４. 營業時間及休假日】11：00～22：00，全年無休

【５. 個人心得】
香港茶餐廳裡的組合餐名目多到讓人頭昏，台北茶餐廳也學了起來，再加上五星級主廚加持，不但港味十足，還物美價廉。

開幕不到半年的「祥發」，班底由前「中泰賓館」港式料理師傅組成，標榜食材都有五星級水準。
在香港，茶餐廳組合很多，連早餐也有套餐組合，不過「祥發」只有下午茶套餐，茶餐廳分水吧（飲料吧）與熱炒，祥發以熱炒為強項。
推薦好料：
五星級飯店的主廚，料理有大飯店水準，價格卻維持平價，是祥發受歡迎的原因之一。來到祥發，一定要嚐嚐這裡的「鮮蝦雲吞湯麵」，才算不虛此行。
雲吞麵好不好 [台北市] 祥發茶餐廳五星級的平民茶餐廳

【１. 地點: 】台北市

【２. 店家介紹】祥發茶餐廳五星級的平民茶餐廳

【３. 詳細地理位置和電話】台北市市民大道四段82號, 02-8771-9392
【４. 營業時間及休假日】11：00～22：00，全年無休

【５. 個人心得】
香港茶餐廳裡的組合餐名目多到讓人頭昏，台北茶餐廳也學了起來，再加上五星級主廚加持，不但港味十足，還物美價廉。

開幕不到半年的「祥發」，班底由前「中泰賓館」港式料理師傅組成，標榜食材都有五星級水準。
在香港，茶餐廳組合很多，連早餐也有套餐組合，不過「祥發」只有下午茶套餐，茶餐廳分水吧（飲料吧）與熱炒，祥發以熱炒為強項。
推薦好料：
五星級飯店的主廚，料理有大飯店水準，價格卻維持平價，是祥發受歡迎的原因之一。來到祥發，一定要嚐嚐這裡的「鮮蝦雲吞湯麵」，才算不虛此行。
雲吞麵好不好吃，湯頭佔了一半的功勞。撈麵入口要有嚼勁彈牙、越嚼越香才是好麵，關鍵在於熱水煮八分熟後迅速過冰水，再回熱鍋燙一次，讓麵吸收湯汁速度變慢，才是好撈麵。祥發茶餐廳裡的鮮蝦雲吞湯麵，湯頭清甜中帶回甘，雲吞也夠意思，每顆雲吞裡包上三隻新鮮白蝦，跟店家自製的猴子醬一同入口，不僅不搶蝦子的滋味，湯頭帶出甘美，價錢更漂亮。「潮州炒蘿蔔糕」是將韭菜、蝦米、豆芽等爆炒後再放下蘿蔔糕入味，關鍵在於加了店家自製的XO醬，將菜裡的海味提出，鹹香味十足。
另一款客家「鹹水雞」，是採用活的玉米雞每日到店現殺，份量有限，煮好的雞放入以沙薑、香葉、草果等調配的鹽水裡入味，雞肉油花均勻、香嫩且鹹度剛好，很開胃。
●咖哩雜碎公仔麵+凍檸咖（D套餐）：以魚丸、豬皮、豬血，配上「出前一丁」公仔麵，帶有濃郁的野咖哩味。還有台灣少見的飲料組合──檸檬片加冰咖啡，酸、甜、苦夾雜，卻越來越多人愛喝，限下午茶時段。100元
●紅酒牛腩飯：將常見的「紅酒燉牛肉」西式料理手法，應用在港式飲茶裡，這是在別處吃不到的獨家招牌。100元
●杏仁豆腐：以奶水、杏仁、鮮奶、鮮奶油調配而成的杏仁豆腐，口感介於豆腐花與燉奶間，滑嫩有味。60元
平均消費：160~200/人
推薦料理：潮州炒蘿蔔糕、鮮蝦雲吞湯麵、港式波蘿油、絲襪奶茶等

吃，湯頭佔了一半的功勞。撈麵入口要有嚼勁彈牙、越嚼越香才是好麵，關鍵在於熱水煮八分熟後迅速過冰水，再回熱鍋燙一次，讓麵吸收湯汁速度變慢，才是好撈麵。祥發茶餐廳裡的鮮蝦雲吞湯麵，湯頭清甜中帶回甘，雲吞也夠意思，每顆雲吞裡包上三隻新鮮白蝦，跟店家自製的猴子醬一同入口，不僅不搶蝦子的滋味，湯頭帶出甘美，價錢更漂亮。「潮州炒蘿蔔糕」是將韭菜、蝦米、豆芽等爆炒後再放下蘿蔔糕入味，關鍵在於加了店家自製的XO醬，將菜裡的海味提出，鹹香味十足。
另一款客家「鹹水雞」，是採用活的玉米雞每日到店現殺，份量有限，煮好的雞放入以沙薑、香葉、草果等調配的鹽水裡入味，雞肉油花均勻、香嫩且鹹度剛好，很開胃。
●咖哩雜碎公仔麵+凍檸咖（D套餐）：以魚丸、豬皮、豬血，配上「出前一丁」公仔麵，帶有濃郁的野咖哩味。還有台灣少見的飲料組合──檸檬片加冰咖啡，酸、甜、苦夾雜，卻越來越多人愛喝，限下午茶時段。100元
●紅酒牛腩飯：將常見的「紅酒燉牛肉」西式料理手法，應用在港式飲茶裡，這是在別處吃不到的獨家招牌。100元
●杏仁豆腐：以奶水、杏仁、鮮奶、鮮奶油調配而成的杏仁豆腐，口感介於豆腐花與燉奶間，滑嫩有味。60元
平均消費：160~200/人
推薦料理：潮州炒蘿蔔糕、鮮蝦雲吞湯麵、港式波蘿油、絲襪奶茶等

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