標題:
蠔油牛肉
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作者:
tomjay936
時間:
2010-9-7 17:39
標題:
蠔油牛肉
蠔油牛肉
主食材:牛肉
副食材:芥蘭菜 薑片及末
調味料:米酒 糖1/4 鹽1/4 豪油，牛肉精粉、黑胡椒粉 麻油
作法：
1.將芥蘭菜的硬梗切除 老化的葉片切除 薑切成片(炒牛肉用)及末(炒芥蘭用)
2.將牛肉去筋切片或切條
3.將芥蘭入鍋燙(燙久一點不然會有苦味)
4.牛肉加少許太白粉拌均、少許的油拌均 備料
5.鍋子放少許油爆薑末 加入芥蘭拌炒
6.加少許水(或米酒) 糖和鹽比例對等，各四分之一
7.起鍋芥蘭菜
8.接著炒牛肉(不需再加油了)
9.牛肉移至鍋邊，慢慢導熱至熟，鍋子中間加蔥段和薑片，再加水，少許豪油，牛肉精粉、黑胡椒粉一起拌炒
10.起鍋前加一點點麻油
11.之後將牛肉放在芥蘭上
12.完成
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