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標題: 海鮮煎餅 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2010-9-7 17:38 標題: 海鮮煎餅

海鮮煎餅

材料：
鮮香菇10朵韭菜段1小把
洋蔥半個紅蘿蔔1段
蝦仁半斤花枝1段　
蛋1個炒香白芝麻1大匙
薑泥1大匙蔥花6大匙
蒜泥1大匙中筋麵粉1/2杯

調味料：
鹽1/2小匙糖1大匙酒2大匙
柴魚粉1/2小匙辣椒粉2小匙
醬油5大匙麻油2大匙
白醋2大匙

作法：
1.取容器將蛋打入後加水調勻，再加入柴魚粉、鹽調味後放入麵粉。
2.將切片香菇、切絲紅蘿蔔、切段韭菜、蝦仁、洋蔥絲及章魚切片放入容器中，再用筷子攪拌均勻。
3.平底鍋中加入麻油燒熱後將漿料倒入並攤平，蓋上蓋子以文火煎烤並不時開蓋略整型。
4.另取一鍋放入白芝麻搖鍋乾炒至變色後，盛入缽內研磨破口開來至出香味。
5.取容器放入芝麻、薑泥、蒜泥、辣椒粉、蔥末、醬油、酒、糖、醋、麻油一同攪拌均勻成為藥味醬油。
6.取一盤子將餅倒扣出來，再放回鍋中續煎另一面。
7.將煎餅取出並切成井字格塊狀後盛盤，食用時佐以藥味醬油即完成。

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