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標題: [介紹] 台北魚魚旨 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2010-9-5 17:42 標題: 台北魚魚旨

魚魚旨（02）2522-2850
台北市林森北路138巷23號
營業時間：18：0∼淩晨01：00

握壽司哪裡吃：魚魚旨
料理台前方的八個位子與兩個小包廂，魚魚旨的位子不及二十個，不過，9年來夜夜高朋滿座，老闆山田正義對於壽司食材的堅持，讓魚魚旨壽司成為老饕口中吃握壽司的好地方。指著料理櫃裡的眾多海鮮，老闆說，除了花枝，所有食材都由日本空運來台，當日海鮮食材賣完就沒了，賣不完的當日丟棄。

之所以堅持從日本空運海鮮食材，是因為台灣魚類魚脂較少，做成生魚片或是握壽司較不好吃，所以，選用日本海鮮食材，魚脂肥美，口感自然較好囉！

細屬櫃上的壽司食材，共有28樣，沒有菜單，想吃什麼，直接跟老闆點，也能夠依照預算，請老闆決定握壽司內容。
除了握壽司，偌大的水族箱裡也有生猛海鮮，提供創意燒烤。
一人份握壽司每份450元，包含了花枝、比目魚、甜蝦、星鰻、醬汁鮭魚子等八種海鮮食材，老闆強調，以食材論之，這裡選用的魚類都是比較高級的魚種，吃法上，老闆建議，僅將食材部分蘸食醬油即可，拌過醋的飯，蘸了醬油後，可是會將握壽司的美味破壞殆盡的。

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