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標題: 焦糖布丁派 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2010-9-3 18:45 標題: 焦糖布丁派

材料：
單皮派派皮麵糰1份
焦糖蜜少許
鮮奶油1/4杯
草莓 6個

A料
蛋 ... 3個
糖 ... 45克
牛奶 ... １又1/4杯

作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層，烤約25分鐘。把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。
放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。
在布丁模底淋一層焦糖蜜，放冰箱冷藏一陣子使焦糖蜜凝結。A 料調勻並過篩，輕輕倒入布丁模中，用最小火(水幾乎沒滾的狀態)蒸 40 分鐘。蒸好放涼，倒扣在派皮上。把鮮奶油打發擠在布丁周圍並加上章莓即可。

備註：
焦糖蜜的做法：
黃砂糖 1/2杯加水 1/4杯，攪拌均勻，以小火熬煮，至糖水顏色變深時，倒入 1/4杯滾水，手持鍋柄搖晃均勻，即可熄火(切勿用筷子或打蛋器攪動，以免鍋子四周沾到糖液不好清洗) 。

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