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標題: [轉貼] 五色卷 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2010-9-3 18:45 標題: [轉貼] 五色卷

鼓搗了一個卷卷，起名曰——五色卷

材料：大白菜三片、葫蘿蔔半根、茶（豆腐）幹一塊、西瓜皮一塊、雞蛋一個、水發木耳3朵、色拉油、姜（拍照時忘了）、花椒、鹽、水澱粉

大白菜去梗，開水氽過，再過涼水，控幹水分。

西瓜皮去掉外面的綠皮和裏面的瓤，切成薄片；葫蘿蔔、木耳切絲；茶幹切條；雞蛋煎成蛋皮後切條。

將白菜葉平鋪于菜板上，將以上各絲、條碼在白菜葉上卷成卷，之後再切成約一寸長的段，擺放在盤中。
　

　
蒸鍋裏的水燒開了，卷卷們排隊蒸桑拿喽~~~大家不要害怕，蒸8分鍾就行了哈~~~

炒鍋倒油，同時下花椒，待花椒炸酥炸香後將其撈出，此時用中小火就可以了。

撈出花椒後，下蒜末炸香，此時將火調小，順著鍋邊輕輕倒入半碗清水（如果不是做齋菜的話，此時用高湯，雞精調味就最棒了），加鹽、小半勺白糖、白糊椒粉煮約1分鍾，倒入水澱粉，此時一邊倒一邊攪，至芡汁濃稠即可。

將調好的芡汁淋在蒸好的卷卷上，就OK了。

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