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標題: [介紹] 碗仔翅 [打印本頁]

作者: nod32    時間: 2010-7-8 12:57     標題: 碗仔翅

材料(大慨6碗份量)
素翅 約4兩   
木耳 半兩  
冬菇  4隻   
罐頭竹筍 2條   
急凍雞柳 5兩  
清雞湯 1公升  
醃料
豉油  1茶匙  
糖  半茶匙  
燒酒(米酒)  半茶匙  
生粉 一茶匙  
雞粉 半茶匙  
芡汁材料
麻油  半湯匙   
豉油  半湯匙   
生粉  1 1/2湯匙  
老抽  3/4湯匙   
燒酒 1湯匙  
胡椒粉 少許  
水  2湯匙   
鹽 半茶匙  
製作
1.
將素翅用清水浸1、2小時 。

2.
竹筍切幼絲,木耳及冬菇浸軟後切絲。

3.
雞柳解凍後洗淨切絲,以醃料醃約15分鐘 。

4.
煲清雞湯嘄嘉嗼嘌,塶塴塹塾滾起後加入翅,木耳甃甂甀甄,虡蜨蜤蜺冬菇,雞柳及竹筍榦榯榳槉,嫘嫝嫪嫥用中火煮約5分鐘, 落少少鹽稱稦稫種,鞄靽靾靻 落芡汁, 煲至再滾起即可(加浙醋)食用。





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