【檔案名稱】：冠軍咖啡師的玩味技法

【檔案大小】：102MB

【檔案格式】：PDF

【檔案語言】：簡體中文

【檔案空間】：KF/ML/FD/FB/UU

【上傳日期】：2021/10/27

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【內容簡介】：

    品嘗咖啡不只是一種享受，還能是件快樂的事。“如果需要特殊器材才能煮出的好喝咖啡，就交給專門店吧”。我們只要瞭解*基礎的知識和工具,掌握要領就能輕松沖煮出好喝的咖啡。不用太繁復的步驟，即可變化出一杯風味與眾不同的特調咖啡。與咖啡一起吃的甜點，如果也能做成咖啡風味，就能讓咖啡在味蕾上激蕩出更加豐富的層次感。喜愛咖啡的您，不妨跟著作者，一起輕松“玩味咖啡”吧！

    本書分為3個章節，第一章介紹了咖啡的各種研磨方法及混合調配方法；第二章介紹了30種加入各種材料調制的特調咖啡；第三章介紹了26種添加咖啡液或咖啡粉製作的咖啡風味的甜點。從簡單介紹咖啡豆的種類、研磨器具、沖煮方法等開始，綜合作者經營咖啡廳11年的心得，以簡單的圖文方式，列舉出作者多年來精心開發的各式特調咖啡、咖啡風味甜點的食譜。多種組合搭配，玩出視覺與味覺的新體驗，顛覆您對咖啡的既定印象。

作者簡介：

門脅裕二 Yuji Kadowaki1977年出生於日本島根縣安來市。高中畢業後，便前往日本大阪的洋果子專門店學習製作西點。2001年，在意大利學習了2周濃縮咖啡Espresso的基礎。回日本後，在“サルビア珈琲（撒爾維亞咖啡）”和“CAF ROSSO（羅素咖啡）”實習、進修。2002年10月，再度前往意大利。2002年11月，於日本島根縣松江市創立“CAFF VITA（維塔咖啡）”。初次參加JBC日本杯咖啡大師（Japan Barista Championship）競賽時獲得第3名。之後，連續在JBC競賽中獲獎，也在JLAC全日本咖啡拉花競賽（Japan Latte Art Championship）中獲得佳績。2008年，在UCC Coffee Masters Espresso部門舉辦的中國、四國大賽上獲得冠軍，並於同個全國大賽上獲得冠軍。2010年，前往咖啡聖地——美國西雅圖進行訪問。作為咖啡迷戀者“COFFEE JUNKIE”，開始研發專家使用的Espresso配件並開始販售原創的烘焙咖啡豆，2011年，接受濃縮咖啡機La Marzocco公司的咖啡機研發團隊、*咖啡師團隊（Top Barista Team）street team的委託。2012年，擔任JLAC全日本咖啡拉花競賽的評審委員長。同時，擔任專門販售濃縮咖啡機的LUCKY COFFEE MACHINE公司專屬的咖啡師，除了在展示會上示範咖啡沖煮方法外，還擔任該公司咖啡講座的講師。另外也擔任RECRUIT公司網站“家庭咖啡館（おうちカフェ）”單元的執筆、監修者。

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