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荷蘭人菲立普．梅（Philippus Daniel Meij van Meijensteen），是17世紀荷蘭聯合東印度公司派到台灣工作的土地測量師，在台灣居住長達十九年。

西元1661年5月4日，菲立普．梅奉命帶著求和信到中國軍隊大營見鄭成功。他惶恐地跪在鄭成功面前，近距離看著這位令人敬畏的中國將軍，事後，他在日記裡記錄下了他對鄭成功的印象：

“他身穿一件未漂白的麻紗長袍，頭戴頂褐色尖角帽，式樣像便帽，帽沿約有一個拇指寬，上頭飾有一個小金片，在那小金片上掛著一根白色羽毛……年約四十歲，皮膚略白，面貌端正，眼晴又大又黑，那對眼睛很少有靜止的時候，不斷到處閃視。嘴巴常常張開，嘴裡有四、五顆很長，磨得圓圓、間隔大大的牙齒。鬍子不多，長及胸部……說話的聲音非常嚴厲，咆哮又激昂，說話時動作古怪，好像要用雙手和雙腳飛起來。中等身材，有一條腿較為笨重，右手拇指戴著一個大的骨製指環，用以拉弓。”

當時的他絕對不會想到，他寫下的這段文字，成了世上唯一對鄭成功長相的描述。

    梅氏從1661年4月30日鄭成功大軍登陸台灣那天開始，一直到1662年2月9日荷蘭人離開台灣為止，以日記的方式記錄下了他在這段時間的所見所聞。這份記錄後來成為荷蘭聯合東印度公司檔案中的一份文件，名為《梅氏日記》，珍藏於荷蘭國家檔案館。                              

鄭成功的出生背景

   鄭成功，乳名田川福松，原名森，字名儼，號大木。祖先來自光州固始縣(今河南首潢州縣)，而後遷至福建，再至廣東潮州，最後定居於泉州南安縣。

   其父鄭芝龍因中日通商成為巨富，與平戶侯之家臣田川某之女田川松（為鄭成功之母親）結婚，並於1624年（明天啟4年）7月14日（陽曆8月27）生鄭成功於日本平戶千里濱，1662年（明永曆16年、清康熙元年）5月8日（陽6月23日) 死於台灣台南，享年39歲。                                                

國姓爺封號的由來                                                                        日本平戶「鄭成功兒誕石」 鄭成功8歲時與母親及幼弟前往中國。                                                       註：原石碑因遊客摸損嚴重而重新立碑，如野柳女王頭。 那時的明王朝己是奄奄 一息，崇禎皇帝於一六四四年自盡，明朝宗室迅即在南京擁立福王，即位成為弘光皇帝。      弘光帝僅維持一年而亡，鄭芝龍又於福州擁立唐王為隆武帝。此時已廿一歲的鄭森去拜謁隆武帝，皇帝授言： 「朕以無女可賜妻與你為憾。應勿忘朕、盡忠義」 並賜給明王朝的國姓「朱」，名字也改為「成功」，這就是「國姓爺」的由來。 　 虱目魚及國姓魚的由來 ……在歷經多次的戰爭後，鄭成功來到台灣，因食物都非常的缺乏，而軍隊也若於無魚佐餐，在神明媽祖的指點下，土兵一下子補獲甚多魚，但當地的人卻不知道這魚的名字？鄭成功亦問這是「什麼魚」（台語）？ 而後語音漸轉成「虱目魚」。 　 另一說法為：……鄭成功來台後耳聞台南七股的虱目魚相當味美，而在他品嚐後亦非常讚賞，於是呈給魯王品嚐，魯王在品嚐後覺非常鮮美，便賜名為「國姓魚」 　 鄭成功棄文從武                                                                                                                             (源自─國姓爺．延平郡王．開台聖王 台南市政府)   一六四六年八月清軍捕擄隆武帝，以授官職為條件促鄭芝龍投降，雖經鄭成功反對，但鄭芝龍仍於同年十一月答應投降。 但清朝背信反將鄭芝龍送往北京幽禁，其妻田川氏則因受辱而自盡。 獲知此噩耗，鄭成功在孔子廟前燒卻象徵士大夫的儒巾及儒服，立誓曰： 「即日起，決心不做讀書人，要做一個軍人，為君國及父母報仇」。 　    鄭成功反清復明失利，於1661年退守福建的廈門、金門兩島，遇見避債逃到廈門的荷蘭聯合東印度公司通事何斌，對其陳述台灣土地豐饒，勸其進攻，並獻上海圖。   鄭成功親率四百餘海上貿易戰鬥船及兩萬五千名將兵，於1661年4月佔領澎湖島，繼而將目標指向台灣，於1662年2月荷蘭守將向鄭成功投降，撤退至巴達維亞，結束荷蘭在台灣長達38年的統治，也改變了台灣三百多年來的近代史 鄭和海戰圖 　 延平郡王之封號    桂王於1647年即位，並改國號為「永 曆」，是明王朝最後一位皇帝，1657年爵封鄭成功為「延平王」，清光緒皇帝於1875年封其為「延平郡王」 。    明朝於1661年壽終正寢，但鄭成功及其族人仍繼續崇奉明朝的正朔「永曆」而不變，表示不承認異族滿清，立志「反清復明」。    鄭成功後來顛覆荷蘭的台灣統治，遷移台灣，是為實現復興明王朝的計劃，結果給台灣帶來新的命運轉變。 　 鄭成功的死亡    到台灣未滿一年，鄭成功反清復明的壯志未酬，於一六六二年五月結束了充滿波折的生涯，享年三十九歲。 　    他死後，因讚許其趕出荷蘭人及開拓台灣的功績，移民崇奉他為「開山王」，在台南建立「開山廟」。及至清朝時代，於一八七四年得到敕許建廟為「延平郡王祠」，正殿奉祀鄭成功，後殿即奉祀其母田川氏。日本統治台灣時，把「延平郡王祠」改為「開山神社」，將鄭成功予以神化

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