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標題: [轉貼] 正宗泰國椰子湯 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2016-10-24 15:44     標題: [轉貼] 正宗泰國椰子湯

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  材料
  中蝦455克,去皮,去沙腸,罐裝椰奶2罐(400毫升裝),水475毫升,南姜1塊(2.5釐米厚),切成薄片,檸檬草4棵,拍爛,切碎塊,青檸檬葉子10片,撕成兩半,新鮮香菇455克,切片,青檸檬汁60毫升,魚露45毫升,黃糖55克,咖喱粉2克,青蔥6克,切蔥花,干紅椒粗粉3克

  做法
  1.取一個大鍋,加水燒開。下蝦煮,直到煮熟,大約一分鐘。撈出蝦,瀝乾水,擱一旁。
  2.將椰奶和475毫升水倒入一個大平底鍋煮到剛要沸騰。加入南姜、檸檬草和檸檬葉子,小火煮10分鐘,或直至香料的味已融入湯裡。將湯用大漏勺過濾到另一個鍋裡,棄掉香料。加香菇在湯鍋裡小火煮5分鐘。加青檸檬汁、魚露、黃糖,攪拌均勻。撒入咖喱粉調味。
  3.將煮熟的蝦放進熱湯裡,再用勺舀到碗裡。撒上蔥花和紅椒粗粉即可享用。






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