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標題: [轉貼] 基圍蝦口磨塔 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2016-9-6 09:34 標題: [轉貼] 基圍蝦口磨塔

　　材料
　　口菇八個，肉糜100克，蝦仁100克，芝士20克，土豆一個，鹽一茶匙，黑胡椒一茶匙，橄欖油一湯匙，融化黃油半湯匙，披薩草一茶匙

　　做法
　　脆嫩的口菇裡裝滿了鮮肉和蝦仁，鮮香多汁，最上面一層濃郁奶香的芝士起了點睛作用。夾起一個咬一口，口感豐富飽滿。
　　1;口蘑洗淨
　　2，口菇去梗用比口菇小的勺子小心的挖成小碗狀，不要太薄也不要太厚，太薄容易破，太厚口感不好，挖來的口菇碎和梗一起切碎備用。
　　3，蝦仁，肉糜，口菇碎一起剁碎，加鹽，黑胡椒，橄欖油一起攪拌均勻。土豆切成薯格形狀。
　　4;肉餡逐個填入蘑菇，用勺子整成光滑的球型，最上面撒芝士，披薩草。烤盤上放錫紙，刷一層黃油。把蘑菇塔和土豆放上去。
　　5，烤箱預熱210-230度，烤15-20分鐘。看各家烤箱情況，以蘑菇塔表面微黃即可。
　　6，取出擺盤。

　　小訣竅
　　1，這個不要用香菇，香菇味道太濃，會遮蓋肉餡的香味。但是可以試試香菇做中式的百花香菇釀肉。
　　2，肉餡中最好不要加醬油料酒什麼的。保持原味清淡。
　　3，木有烤箱的同學，蒸也是可以的。

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