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標題: [轉貼] 檸檬奶酪 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2016-9-6 09:33 標題: [轉貼] 檸檬奶酪

【材　料】

A.全脂鮮奶180公克

動物性鮮奶油80公克

細砂糖40公克

B.吉利丁片25公克

C.原味無糖優格140公克

檸檬汁25公克

柳橙汁25公克

D.檸檬塊適量

草莓片適量

【做　法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3.取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

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