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標題: [轉貼] 蒜香牛肉炒飯 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2016-8-23 13:47 標題: [轉貼] 蒜香牛肉炒飯

　　材料
　　牛肉片 100g
　　雞蛋 3只
　　大蒜(切成薄片) 2瓣
　　蔥花適量
　　大米 200g
　　色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末適量

　　做法
　　【煮米飯】
　　1、用電飯鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。
　　2、做好後立即打開鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。
　　【炒飯】
　　1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。
　　2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鐘下味。
　　3、鍋中放入色拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。
　　4、再在鍋中放入較多的色拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。
　　5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。

　　小訣竅
　　1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。
　　2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。
　　3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。

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