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標題: [轉貼] 奶酪布丁泡芙 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2016-8-23 13:46 標題: [轉貼] 奶酪布丁泡芙

　　材料
　　泡芙材料：黃油50克，清水100克，細鹽1/4小匙，低筋麵粉60克，雞蛋2顆(約110克)，內餡材料：百吉福草莓奶酪布丁3盒

　　做法
　　將軟化黃油切成小塊，和鹽，清水一起放入小鍋內，用中小火煮至黃油溶化，並沸騰。
　　馬上離火，立即加入低筋麵粉。用木鏟劃圈攪拌，使麵粉都被均勻的燙到，變成麵糰。
　　重新開小火，重新加熱麵糰以去水份，用木鏟翻動麵糰，直至鍋底起一層薄膜，離火。
　　將麵糰倒入大盆內，攤開散熱至不燙手(但仍有一些溫度)將雞蛋兩顆打散
　　分次少量的加入蛋液，每次用手打攪打均勻。
　　直至麵糰完全吸收了蛋液，麵糊變的光滑、細緻。用鏟刀提起麵糰呈倒三角狀，而且不會滴落。
　　將做好的麵糊裝入擠花袋內，用圓形花嘴在烤盤上，擠出直徑4cm的圓形。
　　用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖峰處壓平。
　　放入提前以200度預熱好的烤箱中，200度中層，上下火烤25分鐘。再轉160度上下火烤8-10分鐘。
　　最後烤好的成品，要放涼至不燙手，用刀從中間位置割開
　　將百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪個小口，擠入泡芙中即可。

　　小訣竅
　　奶酪布丁是冷藏的，所以不要在泡芙還熱的時侯擠，這樣會溶化。
　　要在吃的時侯才擠，否則時間久了，會把泡芙皮浸濕。

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