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標題: [轉貼] 雞肉豆米筍丁 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2016-8-10 08:56 標題: [轉貼] 雞肉豆米筍丁

　一、用料
　　1、主料：雞胸脯肉1塊,蠶豆米150克,春筍1個。
　　2、輔料：紅辣椒3-4顆,大蒜適量。
　　3、調料：料酒適量，澱粉適量，油鹽適量。

　　二、做法
　　1、切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、澱粉和料酒調味料醃製一下。
　　2、燒鍋水，將蠶豆米和筍丁下入，加上適量的鹽和幾滴油煮開。
　　3、煮上兩分鐘後撈出，在涼水下衝一下。
　　4、燒熱鍋，放少許油，下入紅辣椒丁和大蒜丁曝香。
　　5、再加入調味的雞肉丁翻炒至變色。
　　6、下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒。
　　7、加入少許的水澱粉勾芡。
　　8、最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻，最後出鍋。

　　三、烹飪技巧
　　1、雞胸脯肉切成小丁後提前加入鹽、澱粉和料酒醃製一下。
　　2、筍丁和蠶豆米涼水下鍋焯，加入少許鹽和幾滴油，水開後再煮上兩分鐘，這樣保證蠶豆米基本熟了。
　　3、先加入紅辣椒和大蒜爆香鍋，再加入醃製好的雞肉翻炒變色，最後放入剛焯過水的筍丁和蠶豆米。
　　4、倒入點水澱粉勾芡，起鍋前加入鹽和胡椒粉等調味即可

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