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標題: [轉貼] 玫瑰蘿蔔 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2016-8-10 08:56 標題: [轉貼] 玫瑰蘿蔔

　　難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

　　主料
　　白蘿蔔1根紫甘藍1個

　　輔料
　　鹽糖
　　白醋

　　夏日清爽泡菜玫瑰蘿蔔的做法步驟
　　1. 材料備齊。
　　2. 2.白蘿蔔去頭尾，從中間對半切開，再切成厚薄均勻的薄片，撒上鹽拌勻，儘量讓每片都粘上鹽;
　　3.紫甘藍取三四片撕成碎片，放入攪拌機，加少量溫水打出汁;
　　4.將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁，緩緩倒入白醋，菜汁變成玫紅色，加入白糖;
　　5.之前鹽醃漬的蘿蔔片已經殺出水分，用流水多沖洗幾次並瀝乾水，放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。

　　小貼士
　　1.蘿蔔在菜汁中泡的越久顏色越深，隔夜後可變成和菜汁一樣的玫紅色;
　　2.白醋和白糖的份量根據個人口味酌量添加;
　　3.紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值的不同而變色，遇酸變紅遇鹼變藍。

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