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標題: [轉貼] 雜炒布包豆腐 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2016-8-10 08:56 標題: [轉貼] 雜炒布包豆腐

　　主料：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量;
　　配料：紅泡椒4個，生薑、大蒜、蔥各適量，素蚝油一小勺，蘑菇精二分之一小勺，生抽一小勺，鹽適量，水澱粉三大勺;

　　做法：
　　1、將布包豆腐切成約0.3釐米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗淨撕成小朵，西芹洗淨斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切成約4釐米長的段;
　　2、將素蚝油、蘑菇精、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用;
　　3、熱鍋內放入少許油，炒至出油;
　　4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子裡，煎至兩面金黃;
　　5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜蒜與泡椒，將其炒出香味;
　　6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(素高湯更好)，翻炒均勻;
　　7、下入蔥段，倒入調味汁，炒勻即可出鍋。

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