英國《每日電訊報》(The Daily Telegraph)報導，一項發表於《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)的研究，觀察60名年長者的飲食習慣，發現近期攝取較多牛奶的人，腦中產生的抗氧化物「穀胱甘肽」較多，而一天喝3杯牛奶的受試者，穀胱甘肽的含量最高。
參與研究的堪薩斯大學(University of Kansas)醫學中心教授蘇利文(Debra Sullivan)以汽車生鏽來比喻，如果放任車子不斷鏽蝕而不處理，生鏽的地方越來越多，時間一久就會造成更難收拾的後果，而我們的大腦也是如此。穀胱甘肽是天然抗氧化劑，可以抵抗人體在新陳代謝過程中對大腦造成的消耗，幫助減輕大腦的氧化壓力，而這種壓力與阿茲海默症、帕金森氏症等疾病息息相關。
