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標題: [轉貼] 燻鮭魚班尼迪克蛋 [打印本頁]
作者: tomjay936    時間: 2016-6-2 12:26     標題: [轉貼] 燻鮭魚班尼迪克蛋

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材料

水波蛋2個、燻鮭魚60公克、英式馬芬麵包2個、菠菜100公克、

奶油20公克、 荷蘭醬適量

作法

1 將菠菜以奶油水(沸水中加少許奶油和鹽)汆燙後取出備用。

2 馬芬麵包放入160°C烤箱烤2分鐘後取出,塗上一層奶油增加香氣。

3 依序將英式馬芬麵包、菠菜、燻鮭魚、水波蛋疊起,最後淋上荷蘭醬即可。

荷蘭醬

材料

蛋黃2顆、液態融化奶油150cc、檸檬汁30cc、糖5公克、鹽適量、

白胡椒粉適量、義式綜合香料適量

作法

1 取一大碗將蛋黃與檸檬汁混合,讓酸性與蛋黃作用,才不容易分離。

2 取一小鍋沸水,將作法1隔水加熱,加熱同時需不斷攪拌,接著緩緩加入融化奶 油,過程中要不斷攪拌才容易成功,攪拌至濃稠後再加入糖、鹽、白胡椒粉、義 式綜合香料調味即可。

備註: 選用品質好、新鮮的蛋黃,才不會有蛋腥味。



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