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標題: [轉貼] 油漬辣椒 + 夏日海鮮沙拉 [打印本頁]
作者: naoki232    時間: 2016-6-2 12:26     標題: [轉貼] 油漬辣椒 + 夏日海鮮沙拉


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炎炎夏日，自己ＤＩＹ做罐油漬辣椒，拌麵拌沙拉， 夠味又開胃！
辣醒夏天昏昏欲睡的味蕾！

Ａ· 材料：長青辣椒6條、長紅辣椒6條

Ｂ· 調味料：蒜泥2匙、橄欖油適量、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、九層塔葉少許

Ｃ· 作法：
1.將青紅辣椒放在瓦斯爐上燒到表皮焦黑，沖冷水去焦皮。
2.用紙巾將水分擦乾。
3.去除辣椒的頂端蒂頭、切粗絲，與調味料拌勻後，放置冰箱24小時，即可食用。

TIPS：由於是薄鹽低油的醃漬法，所以只能保存7~10天。如果要延長保存期限，可多加一些橄欖油，直至橄欖油完全醃蓋過容器內的辣椒為止，約能保存20天。不敢吃辣者，不要放紅辣椒即可。



延伸料理：夏日海鮮沙拉

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材料：油漬辣椒、蝦仁、花枝、秋葵、鹽、薄荷葉、檸檬半顆

作法：
1.將蝦仁、花枝、秋葵燙熟、過冰、撈起備用。
2.將油漬辣椒、撕碎的薄荷葉與海鮮、秋葵拌勻，並將檸檬擠汁加入。
3.所有材料拌勻，撒鹽調味即可食用。




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