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標題: [轉貼] 蔥姜炒螃蟹 [打印本頁]
作者: Louissai    時間: 2016-6-2 12:25     標題: [轉貼] 蔥姜炒螃蟹

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         雄螃蟹500克蔥頭150克薑絲25克蒜泥5克 料酒15克淡色醬油10克 濕澱粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實耗75克) 食鹽味精各5克胡椒粉適量

　　做法：
　　把螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨;再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半 身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒後，把蔥頭撈出將油過濾;在少鍋內略留油底，上



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