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標題: [轉貼] 孜然爆雞肝 [打印本頁]
作者: jnny66    時間: 2016-4-27 14:11     標題: [轉貼] 孜然爆雞肝

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　　主料：雞肝300克
　　輔料：尖椒2個，紅椒1個，大蔥半根，姜1小塊，八角1個
　　調料：生抽2湯匙，鹽2茶匙，孜然粉

　　做法：
　　1.青紅椒洗乾淨後切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，姜切片
　　2.雞肝用清水泡30分鐘
　　3.鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、薑片和八角，然後放入雞肝，撇乾淨浮沫後調入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘
　　4.煮好的雞肝撈出瀝乾水分，切成片
　　5.另起鍋，鍋中放油，爆香蔥薑末
　　6.然後放入青紅椒塊翻炒
　　7.再放入雞肝片，調入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻
　　8.最後放入適量的孜然即可出鍋

　　膳食食療
　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維他命A、B族維他命。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維他命A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維他命B2，這對補充機體重要的輔



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