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標題: [轉貼] 杏鮑菇蒜香小牛肉 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2016-4-27 14:10 標題: [轉貼] 杏鮑菇蒜香小牛肉

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　　用料：牛裡脊300g，杏鮑菇150g，蒜頭兩顆，姜適量，黑椒汁3大勺，砂糖1小勺，生抽1勺，料酒1勺，生粉1小勺，橄欖油適量

　　做法：
　　1. 準備所需食材
　　2. 杏鮑菇、牛裡脊切丁
　　3. 牛肉丁內加入一勺薑末和一勺蒜末
　　4. 加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒攪拌均勻，醃製15分鐘入味
　　5. 在起鍋前加入一小勺橄欖油和一小勺生粉，攪拌均勻
　　6. 平底鍋內加入適量橄欖油
　　7. 燒熱油後加入杏鮑菇丁
　　8. 杏鮑菇丁炒約1分鐘至軟出香味後加入醃製好的牛肉丁
　　9. 翻炒至牛肉稍稍變色後加入2勺黑椒汁
　　10. 翻拌均勻後加入1小勺砂糖
　　11. 加入蒜粒
　　12. 炒約1-2分鐘，出鍋裝盤，趁熱食用

　　杏鮑菇蒜香小牛肉做法小貼士
　　一、牛肉丁切小粒點容易入味
　　二、所有食材和配料的定量都自家喜好來定
　　三、黑椒汁和生抽已經有一定的鹹度，所以一般無需放鹽
　　四、杏鮑菇和牛肉在烹製過程中都會出少許水分，所以無需再加水了
　　五、牛肉翻炒時間無需太長，不然肉質會硬

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