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[轉貼] 豆花兒魚頭
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作者:
simon81620
時間:
2016-3-14 09:26
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2014-6-15 08:37 上傳
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材料
花鰱魚頭,老豆腐(又叫北豆腐),長尖椒,瓶裝剁椒,蔥,姜,料酒,辣椒油,麻油,鹽,糖
做法
1、魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分或擦乾,將魚頭兩面淋上熱油備用。
2、豆腐清水沖洗乾淨,入容器內用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻。
3、蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒掉蒸出的水備用。
4、長辣椒洗淨去根蒂切小段。
5、炒鍋燒熱放油、蔥、姜、適量辣椒油、剁椒爆香,加水燒開,水量預計與食材持平。放入魚頭、料酒,大火燒10分鐘左右。
6、放入豆腐、尖椒、適量鹽、糖,中火繼續燒10-15分鐘左右,淋上麻油,撒上蔥花即可。
小訣竅
1、喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒。
2、血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分。
3、老豆腐豆腥味重,蒸的步驟可以去除豆腥味,也可以選用嫩豆腐來做。
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