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標題: [轉貼] 白葡萄酒奶油三文魚 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2016-3-14 09:25 標題: [轉貼] 白葡萄酒奶油三文魚

　　材料
　　主料：三文魚200公克，蒜末少許，洋蔥末1大匙，蘑菇片少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，蘆筍數根。雀巢美極雞精1小匙，太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙。

　　做法
　　1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒醃製備用。蘆筍川燙後排盤備用。
　2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
　　3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
　　4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。

　　技巧：
　　1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩，且含豐富油質，稍微烹調即可食用，反之如果烹調太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。
　　2.煎魚時，鍋子先加熱，再加入油，待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。

　　貼士：煎的魚會有一股油膩感，淋上雀巢淡奶油做的醬汁，可化解油膩感，奶油的幼滑搭上三文魚的細緻，可謂人間極品。

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