ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] 大蒜菜脯油蒸大伍魚 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2016-3-14 09:24 標題: [轉貼] 大蒜菜脯油蒸大伍魚

　　材料
　　伍魚 1條 (1Kg+)
　　香橘子 2粒
　　大蒜 5根(分段切絲)
　　菜脯碎 100g(洗淨)
　　紅辣椒 2條(切絲)
　　食油
　　蒜蓉 6瓣
　　鹽
　　鮑魚醬
　　玻璃生菜 5瓣(切小塊)

　　做法
　　1、把整條魚處理乾淨。
　　2、切兩粒香橘子塗擦全魚身，以去除腥味增添清香。
　　3、沖洗後控干水將魚脊骨從魚腹內用廚具齒刀刺入鋸斷。
　　4、魚身兩面各劃割三刀，然後用食油塗抹全魚身。
　　5、把老薑片鑲入魚身刀口裡後將它置入長形大玻璃碗裡。
　　6、熱鑊燒油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜絲和紅辣椒絲。
　　7、添加適量鮑魚醬和少許鹽略炒一炒。
　　8、然後熄火取出鋪上玻璃魚碗裡，上桌前添加玻璃生菜入內。

　　小訣竅
　　1、一定要在鍋內水沸後才將食材盆子放入鍋蒸。
　　2、武火蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸5分鐘。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)