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標題: 客家鹹肉 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2016-1-12 09:46 標題: 客家鹹肉

　　主料:五花肉一條
　　調料:蒜2大勺花椒2大勺精鹽2大勺白酒一大勺五香粉1小勺胡椒粉半小勺

　　客家鹹肉的做法
　　1.鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用
　　2.先用高度白酒將五花肉表面擦一下
　　3.然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等醃料塗抹在五花肉上
　　4.放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時
　　5.食用前取出醃好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色
　　6.同時預熱烤箱到200度，把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20分鐘左右。(中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以)
　　7.取出鹹肉待稍涼1分鐘後，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許)搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風味更佳

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