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標題: 桂圓紅棗燜豬手 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2016-1-6 13:40 標題: 桂圓紅棗燜豬手

　　主料：豬蹄2只
　　輔料：桂圓適量枸杞子適量棗(干)15粒
　　調料：花生油少許食鹽適量冰糖2小塊雞精少許蔥1段姜1小塊八角2個花椒少許料酒3大勺生抽2小勺老抽3大勺水澱粉1小碗茴香適量高湯2杯

　　桂圓紅棗燜豬手的做法
　　1.豬手暫小段洗淨入冷水鍋中，待水開後關火去除其血腥
　　2.大蔥切小段，姜切片
　　3.將紅棗和枸杞入清水中浸泡幾分鐘瀝乾水分待用
　　4.將八角、茴香、花椒入金屬調料盒內
　　5.將飛水的豬手碼放在砂煲底部，放入蔥段、薑片、冰糖，撒上紅棗和桂圓，放入調料盒
　　6.依次加入高湯、老抽、生抽、料酒大火燒開，轉小火進行煲制
　　7.差不多煲了80分鐘左右加入枸杞、鹽、雞精再煲制10分鐘左右
　　8.將煲好的豬手原汁倒入另外一個炒鍋內，勾入水澱粉，使湯汁變濃稠，淋上明油
　　9.將豬手碼放在碗或盤中，淋上濃稠原汁即可

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