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標題: [轉貼] 【33廚房】鐵板鮮蚵豆腐 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2016-1-6 13:38 標題: [轉貼] 【33廚房】鐵板鮮蚵豆腐

食材
蒜頭 10顆蒜苗 1根辣椒 1支豆豉 30公克青蔥 2根薑 1塊鮮蚵 600公克板豆腐 1盒太白粉 200公克
調味料
蠔油 1大匙米酒 1大匙烏醋 1大匙醬油 3湯匙糖 2湯匙胡椒粉 1/2小匙塩 1/2小匙白醋 1大匙鹽少許水少許

作法
1
先將板豆腐切塊，將豆腐於熱水中汆燙，汆燙中的豆腐灑上少許的鹽，在滾水中加入一些白醋。
2
先將鐵板加熱備用，先放薑末爆香(溫度適中)，蒜末一起下鍋，香味出來時，放入豆豉一大匙，加入醬油約三匙，加入糖兩湯匙，將剛剛加入的食材拌炒一下後加入水，最後將豆腐加入鍋中滷。
3
鮮蚵汆燙約3分鐘即可起鍋，加入蔥跟豆腐一起拌炒，辣椒少許，少許太白粉水，將鮮蚵全部倒入稍微拌炒，加入少許米酒、烏醋、蒜苗，最後倒入已加熱的鐵板內即可。

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