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標題: [轉貼] 飄香雞肉火鍋 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2015-11-25 14:32 標題: [轉貼] 飄香雞肉火鍋

　　主料：雞2000克
　　調料：色拉油適量食鹽適量醬油適量蔥1根姜1塊八角適量花椒適量桂皮適量老抽適量排骨醬適量麻辣醬適量白糖少許肉蔻適量荳蔻適量草果適量芷適量香葉適量茴香適量

　　飄香雞肉火鍋的做法
　　1.雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽
　　2.蔥姜洗淨備用
　　3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、荳蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根據家中所有香料自行調配
　　4.將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒
　　5.將蔥切大段，姜切大片備用
　　6.打開火，將鍋燒熱，放入食用油
　　7.將雞塊倒入鍋中翻炒
　　8.翻炒雞肉變色
　　9.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻
　　10.放入蔥段和薑片
　　11.將大塊調料放入鍋中
　　12.翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘
　　13.加入開水，水量的把握以用作菜餚和鍋底自行把握，如果僅用作菜餚，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水
　　14.將調料缸加入鍋中
　　15.沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮
　　16.選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結束即可食用

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