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標題: [轉貼] 黑胡椒牛肉 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2015-11-25 14:32 標題: [轉貼] 黑胡椒牛肉

食材（ 6 人份）
牛小排或者阪腱牛排 300公克. 青江菜 300公克黑胡椒適量蒜頭適量蛋白一顆太白粉一茶匙糖一茶匙醬油或者蠔油二湯匙青蔥適量

作法
1
牛肉切條或切片，蒜頭拍碎，黑胡椒粗粒，一點糖。加入準備的二分之一醬油或蠔油醃製30分鐘，下鍋前牛肉內放一點油，下鍋比較容易攪拌開，不易結塊。
2
醃製好的牛肉下蛋白攪拌均勻，再放入太白粉攪拌均勻備用，先後次序很重要。
3
鍋中下水，下一點鹽巴與一點點沙拉油，汆燙青江菜，煮熟後擺盤備用。
4
鍋子乾鍋燒熱，下一點油（餐廳都用過油的方式.但是對家庭來說太浪費油了），放入牛肉炒到牛肉八分熟，加入剩下的醬油或蠔油，攪拌均勻灑下蔥花就可以起鍋擺入盤理。

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