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標題: [轉貼] 醬牛肉 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2015-11-25 14:32 標題: [轉貼] 醬牛肉

　　材料
　　主料：牛肉2斤
　　輔料：蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、干辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺

　　做法
　　1、牛肉洗淨切塊，放入冷水中大火燒開，煮至血沫浮出。
　　2、撈出牛肉瀝乾血水，冷卻。
　　3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火燉2小時左右。
　　4、撈出牛肉，瀝水冷卻後切片。

　　小訣竅
　　1、隨時看好水量，中途可以適當加水。
　　2、一定不要加鹽，否則會導致肉質變硬。

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