ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] 茄汁巴沙魚塊 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2015-11-25 14:30 標題: [轉貼] 茄汁巴沙魚塊

　　主料:巴沙魚1條
　　調料:食鹽1/2茶匙姜1片蒜1瓣紅尖椒1個朝天椒1個小蔥3根白胡椒適量白胡椒粉適量生粉1小碗雞蛋1個番茄沙司3湯匙陳醋1/2湯匙紅糖1/2茶匙水3湯匙植物油2湯匙

　　茄汁巴沙魚塊的做法
　　一、魚塊的醃製與煎製過程
　　1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽
　　2.撒入少量白胡椒粉，放在一邊醃製10分鐘
　　3.準備一個小碟子，裡面放入適量生粉，醃好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉
　　4.雞蛋一個磕在小碗裡用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液
　　5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎製，煎至一面金黃色翻面煎另一面
　　6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用

　　二、紅糖番茄醬汁的調製過程
　　1.原來裝生粉的小碟裡留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司
　　2.加入1/2湯匙山西老陳醋
　　3.加入1/2湯匙紅糖
　　4.加入3湯匙涼白開
　　5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁

　　三、酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程
　　1.生薑切絲，大蒜切成蒜末
　　2.平底鍋內煎魚塊留下的底油裡，放入生薑絲和蒜末煸香
　　3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡
　　4.把煎好的魚塊倒入醬汁裡，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮
　　5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹
　　6.青紅尖椒洗淨切成吋段，小蔥洗淨切吋段
　　7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面
　　8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)